![Buddha Bowl mit gebratenem Curry-Blumenkohl und Butternut-Kürbis](/on/demandware.static/-/Library-Sites-lc-sharedLibrary/default/dw5bf9cc2d/images/content-recipes/HD_720/LC_20210105_GB_RC_CI_r0000000001599_ENG.jpg)
Zutaten
- 75 g Sweet Chili Sauce
- 2 TL gemahlene Kurkuma
- 1 TL mildes Currypulver
- ½ EL Chilisauce
- Eine Prise Meersalz
- 1 Zitrone
- 1 EL Rapsöl
- 500 g Blumenkohlröschen
- 300 g Butternusskürbis "Monde" (Beschreibung der "Monde" siehe Anmerkungen)
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Zweige frische Minze, Blätter abgezupft
- Ein Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Knoblauch, gepresst
- 150 g Naturjoghurt
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 75 g brauner Reis, gekocht
- 50 g frischer Spinat
- 10 g frischer Koriander, gehackt
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Zubereitungsart
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1Den Ofen auf 200 °C (Gas: Stufe 6, Umluft: 180 °C) vorheizen.
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2In einer großen Schüssel die Sweet Chili Sauce, Kurkuma, Currypulver, Chilisauce, Salz, einen Spritzer Zitronensaft und das Öl zu der Marinade vermengen. Den Blumenkohl und den Kürbis zur Marinade hinzugeben, gut vermengen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 20-25 Minuten in den Ofen stellen, damit sie etwas weicher und leicht angebräunt werden.
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3Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter die restliche Marinade rühren. Die marinierten Kichererbsen 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Backblech geben, um sie knusprig zu rösten. Zeitgleich den Blumenkohl und den Kürbis wenden.
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4In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dazu die Minze fein hacken und zusammen mit allen anderen Zutaten, ausgenommen den Gewürzen, in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel verquirlen und abschmecken.
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5Zum Servieren den Spinat auf eine Seite der Schüssel legen. Den gekochten Reis dazugeben und mit geröstetem Blumenkohl, Kürbis und Kichererbsen belegen. Mit dem Minz-Joghurt-Dressing beträufeln und etwas grob gehackten Koriander darüberstreuen.
![Le Creuset](https://www.lecreuset.at/on/demandware.static/Sites-LCAT-Site/-/default/dw5d06ad6b/images/chefs-notes.jpg)