Den Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 4) vorheizen

Zunächst ein Blatt Filoteig auf eine saubere Oberfläche legen und mit ein wenig Olivenöl einpinseln. Ein weiteres Blatt darauflegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Blätter aufgebraucht sind.

Den Filoteig in 6 Quadrate unterteilen. Jede Le Creuset Mini-Cocotte mit einem Quadrat Filoteigschichten auslegen. Dabei den Teig mit dem Boden eines Glases in die Mini-Cocotte hineindrücken.

Nun die Mini-Cocottes auf ein Backblech stellen. Ein Ei in jede Mini-Cocotte einschlagen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Alles für ca. 20 Minuten, je nach Belieben, im Backofen backen.

In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusperig ausbacken. Die Eier mit frischen Kräutern, Fetakäse, sonnengetrockneten Tomaten, Spargel oder gebratenen Pilzen servieren.