![Gumbo mit Süßkartoffeln und gebratener Paprika](/on/demandware.static/-/Library-Sites-lc-sharedLibrary/default/dwe0a61153/images/content-recipes/HD_720/LC_20210105_GB_RC_CI_r0000000001601_ENG.jpg)
Zutaten
- 1 EL geräuchertes Rapsöl
- 2 große Stangen Sellerie, in feine Ringe geschnitten
- 1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, grob gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, grob gewürfelt
- 1 Glas gebratene rote Paprika, den Saft abgegossen und grob gewürfelt
- 1 EL gemischte getrocknete Kräuter
- 1 EL Chipotle Paste
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehakt
- 2 EL Mehl
- 1 l heiße Gemüsebrühe
- 550 g Süßkartoffel, in große Stücke geschnitten
- 2 EL Ahornsirup
- 6 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft
- 2 Lorbeerblätter
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische, gehakte Petersilie
- 90 g Reis
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Zubereitungsart
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1Zunächst das Öl in einem flachen, breiten Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Sellerie und die Zwiebel darin für ca. 5 Minuten braten, bis sie weich werden. Nun die Paprikawürfel hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
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2Nun zunächst die gemischten Kräuter darüber streuen und die Chipotle-Paste einrühren. Im Anschluss Paprikapulver, Cayennepfeffer und Knoblauch darüber streuen und für 2 Minuten braten.
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3Anschließend das Mehl darüberstreuen und unterrühren. Dabei darauf achten, dass die Zutaten gut mit Mehl bedeckt sind, dieses aber nicht am Pfannenboden anbrät.
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4Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und die Süßkartoffeln dazugeben. Den Ahornsirup einrühren und Thymian und Lorbeer hinzugeben. Großzügig mit Pfeffer und ein wenig Salz, abhängig davon, wie salzig die Brühe ist, würzen.
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5Nun das Gumbo bei geöffnetem Deckel auf niedriger bis mittlerer Stufe für ca. 45 Minuten einkochen lassen. Die Süßkartoffeln sollten weich und die Sauce dick und sämig sein. Dickt die Sauce dabei jedoch zu schnell ein, die Wärmezufuhr reduzieren und den Deckel auflegen.
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6Wenn nötig erneut abschmecken.
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7Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit gekochtem Reis servieren.
![Le Creuset](https://www.lecreuset.at/on/demandware.static/Sites-LCAT-Site/-/default/dw5d06ad6b/images/chefs-notes.jpg)