Mediterraner Linseneintopf

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Mediterraner Linseneintopf
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
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La Marmite aus Gusseisen
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La Marmite aus Gusseisen
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 250 g Berglinsen (getrocknet)
  • 6 Schalotten
  • 2 Möhren
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Dose Tomaten, geschält
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Fenchelsaat
  • 1 frische Chilischote (nach Gusto)
  • 1 L Geflügelfond (Glas)
  • 80 g Pancetta (ital. Bauchspeck; in dünnen Scheiben)
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 3 EL Parmesan (frisch gerieben)
  • 3 Stängel Majoran (alternativ Oregano)

  • Zubereitungsart

  • 1
    Linsen abspülen und mit kaltem Wasser bedeckt etwa 30 Minuten einweichen.
  • 2
    lnzwischen das Gemüse putzen, eventuell schälen, abspülen und fein würfeln. Butter und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin etwa 5 Minuten andünsten. Tomaten und Gewürze zufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
  • 3
    Abgetropfte Linsen und Fond zum Gemüse geben. Alles aufkochen, unter gelegentlichem Rühren 45 – 60 Minuten kochen (noch nicht salzen, sonst bleiben die Linsen hart!).
  • 4
    Pancetta-Scheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und herausnehmen.
  • 5
    Suppe mit Salz, Pfeffer, restlichem Olivenöl und Essig abschmecken. Chilischote eventuell entfernen. Mit Majoranblättchen und Parmesan bestreuen. Gebratenen Pancetta auf den Eintopf legen und servieren.
  • 6
    TIPP: Wer es lieber vegetarisch oder vegan mag, ersetzt den Geflügelfond durch Gemüsefond und lässt die Pancetta-Scheiben sowie den Parmesankäse weg.