The perfect alternative winter soup full of flavor and nutrients.
HAUPTZUTATEN
- Vegetables
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl
- 2 kleine Zwiebeln
- 4 cm gehackter Ingwer
- 1-2 EL Butter oder Pflanzencreme
- Optional 1 EL rote Thai-Currypaste
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 EL Currypulver
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Zubereitungsart
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1Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
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2In einem Topf ein Esslöffel Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Ingwer, Curry, Rosenkohl und optional Currypaste dazugeben. Kurz anschwitzen, dann salzen, pfeffern und die Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf in etwa 5–10 Minuten bissfest garen. Einige Rosenkohlhälften aus der Suppe nehmen und zur Seite stellen.
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3Die Kokosmilch in die Suppe geben. Diese weitere 10-15 Minuten kochen lassen, danach sollte der Rosenkohl weich sein. Alles fein pürieren und mit dem Saft der ½ Zitrone abschmecken.
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4In der Zwischenzeit von den Rosenkohlhälften die Blätter abzupfen und in der restlichen Butter in einer Pfanne anrösten. In der Suppe anrichten und servieren.
The coconut oil can be substituted for butter, in which case heat over a low heat to avoid burning the butter and onions and add 5 minutes to the cooking time.
