Tartes mit geröstetem Gemüse und Parmesanboden

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 2 Stunden Unter 2 Stunden
PORTIONEN
4-6 4-6
Tartes mit geröstetem Gemüse und Parmesanboden
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

Geröstetes Gemüse & Füllung
  • 3 kleine Zucchini, je diagonal in 12 Scheiben geschnitten (4-5 mm dick)
  • 3 kleine rote Zwiebeln, je in 6 Spalten geschnitten
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 18 kleine sonnengetrocknete Tomaten
  • 2 große Eier
  • 200 ml Crème fraîche
  • 1/2 TL getrocknete mediterrane Kräuter
Teig
  • 175 g Mehl, gesiebt + Mehl zum Ausrollen
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 100 g Butter, gekühlt und gewürfelt
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 5-6 TL Wasser
  • Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Basilikumblätter (griechisch oder kleinblättrig) zum Garnieren
  • Backpapier und Backbohnen zum Blindbacken

  • Zubereitungsart

  • 1
    Den Ofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C, Gasherd: Stufe 7) vorheizen.
  • 2
    Die vorbereiteten Zucchini- und Zwiebelstücke in eine Schüssel geben und mit Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung flach auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten anrösten. Zur Seite stellen.
  • 3
    Die Ofentemperatur auf 170 °C (Umluft: 150 °C/Gasherd: Stufe 3) reduzieren.
  • 4
    Für den Teig Mehl, geriebenen Parmesan, Paprikapulver, Butter und eine große Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Die Butter mit der Mehlmischung verreiben, bis die Mischung bröselig ist. 5–6 TL Wasser hinzugeben und die Mischung zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  • 5
    Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf eine Stärke von ca. 3 mm ausrollen. Mit einer Ausstechform 6 Kreise ausstechen (Durchmesser: 11–12 cm) und die Tarteförmchen mit den Teigkreisen auslegen. Den Teig vorsichtig in die Rillen der Form drücken und darauf achten, dass der Teig die gesamte Form ausfüllt. Die Böden mit einer Gabel einstechen, mit einem runden Stück Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen.
  • 6
    Den Teig im Ofen 15 Minuten backen, Backbohnen und Backpapier entfernen und anschließend für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.
  • 7
    Eier aufschlagen und mit Crème fraîche, getrockneten Kräutern sowie je einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf die mit Teig ausgelegten Förmchen verteilen.
  • 8
    Das Gemüse in einem Fächermuster in den Förmchen verteilen: pro Förmchen je 6 Stücke geröstete Zucchini und abwechselnd Zwiebel und Tomate.
  • 9
    In den Ofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist.
  • 10
    Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
  • 11
    Tipps des Kochs: Große Ausstechformen erhalten Sie beispielsweise bei einem Küchenausstatter. Alternativ können Sie auch ein mit Mehl bestäubtes Trinkglas mit demselben Durchmesser verwenden.
  • 12
    Papier-Muffinförmchen haben die ideale Größe zum Blindbacken der Tartes. Falls Sie keine Backbohnen haben, können Sie auch getrocknete Bohnen oder Reis verwenden.
  • 13
    Griechisches Basilikum hat kleine Blätter und ein intensives Aroma – ideal für kleine Tartes.